Retraté a Massimo en su restaurante de Chueca, donde le había conocido inicialmente, y ese día me contó que antes de venir a Madrid, había vivido en otra ciudad trabajando como cocinero, y fue allí donde conoció a sus actuales socios. No dudó ni un minuto para aceptar la propuesta de montar el restaurante en pleno centro de Madrid.

Dice de Chueca que le impresiona la energía del barrio, la mezcla de gente y la vida en la calle y le encanta vivir en Madrid porque es una ciudad abierta, donde la gente tiene curiosidad por probar cosas nuevas y, al mismo tiempo, valoran las tradiciones. "Me gusta que en el mismo día puedes desayunar un café en un bar de toda la vida y cenar en un restaurante de cocina fusión. Esa convivencia de lo clásico y lo contemporáneo es lo que más me inspira y lo que hace que mi cocina italiana se sienta en casa aquí.".__